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臺灣米干店老板云南尋根:我始終記得自己是從哪里來的

2024-09-02 09:37:00
來源:中國臺灣網
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  中國臺灣網9月2日訊(記者 劉琳)“在臺灣,常聽到一句閩南俗語‘吃水果,拜樹頭’,大概意思是:吃水果,要感謝果樹,也就是不要忘本!睆垏鴤フf,“我常跟兒子講,我們要記得我們是從哪里來的,記得我們的根在哪里!

張國偉和兒子在滇體驗非物質文化遺產鶴慶銀器鍛制。 (中國臺灣網記者 嚴少楷 攝)

  張國偉,祖籍云南,現在臺灣龍崗地區的忠貞新村經營著一家云南料理米干店。據張國偉介紹,目前忠貞新村的居民大多是異域孤軍的后裔,因為許多異域孤軍來自云南,所以村子里就逐漸聚集發展出了各式各樣的云南小吃店。

  “米干”,一種由純米制作,將米粉磨漿后進行蒸制、切條,煮熟后舀入高湯,放入配料而成的云南特色食物,逐漸成為了忠貞新村的標志性美食,也撐起了當地云南味道的半壁江山。

張國偉在店里端著剛剛制作好的米干準備送給客人。(中國臺灣網 發)

  2005年,張國偉從父親手中接棒開始經營家里的米干店。在名為“忠貞云鄉米干”的店里,除了米干這個招牌料理之外,米線、粑粑絲、稀豆粉、豌豆粉、炸豆粉、炸豌豆片等,也是他日常會賣的云南味。每天凌晨四點,他就開始為一天的營生忙碌。這一做,便是近20年。

張國偉在攤晾剛剛制作出的米干。 (中國臺灣網 發)

  “雖然我每天賣的是云南味,但卻不知道是不是真的云南味!痹颇袭數刈隽侠頃媚男┦巢?用的香料和自己用的一樣嗎?

  雖然從小就聽父母說自己祖籍是云南,但張國偉出生在緬甸,7歲時就跟隨父母去了臺灣,從未踏足云南。云南是什么樣子?有什么樣的味道?又有什么樣的天氣?到云南一探究竟,成了張國偉長久以來心心念念的事。

  八月中旬,借著到云南參加“兩岸青年職業技術和民族文化研習營”的機會,他帶著外傅之年的兒子跨越海峽,來到了一直令他魂牽夢縈的彩云之南。

云南?故鄉!

  “來云南之前,我對這里并沒有太多的想象!睆垏鴤ヌ寡,除了經常從父母口中聽聞自己的祖籍地是云南,他對云南的了解尚且局限在歷史和地理課本之中。

  真正踏上這片土地后,通過體驗和了解,他欣喜地發現,自己做米線時會用到的花椒、草果、芝麻油等香料基底,云南當地人也會用!豌豆粉這道菜,在云南當地的婚喪宴席上也是“?汀!地地道道的餌絲入口,張國偉發覺,自己做的味道,原來和在這邊品嘗到的口味基本一致!“有一種回到‘故鄉’的感覺!睆垏鴤フf。

  話音未落,他的眼眶便開始慢慢紅了起來。隨即,熱淚在他的黑框眼鏡下如決堤洪水奪眶而出。情緒平復片刻后,他肯定地說:“我就是從這里走出來的!

  食物對味蕾的刺激,在張國偉回憶起的那一刻,再次狠狠擊中了他。那似曾相識的味道,似乎讓他不可抗拒地驗明了自己的來處。

  “品嘗到云南的食物,體驗到云南的文化,我感覺我們祖輩確確實實就是這里人。我們只是兜兜轉轉去了遠方,去了另一個生存發展的地方!睆垏鴤ジ锌。

  回到臺灣后,張國偉計劃在自己的米干店加入一些文化元素,讓來到店里的食客既能品嘗到云南美食,又能感受到云南的民族文化。

“兩岸有許多共同的東西,需要多交流往來讓我們意識到這一點”

  也許是因為長期經營餐廳,張國偉對食物的特別關注總是格外引人注目。在云南的特色餐廳用餐時,他總是會特別認真地端詳和品味每一道菜。有時,他會直接向店員詢問做法并認真記錄,有時還會拿起手機拍攝記錄,并與另一端同為云南人的太太即時分享。

  “我會特別去看這里做食物用的香料基底,拍下來就第一時間和太太分享,我會告訴她,我們在臺灣用的香料和這邊一樣!”言語之中,張國偉難掩內心的激動和興奮之情。

  其實,張國偉此行來滇的收獲遠不止于在舌尖。出發到云南之前,張國偉因不慎跌下床而致左胸第11根肋骨斷裂。剛開始,他一咳嗽就會疼痛難耐。在使用了云南的白藥噴霧兩天后,他感到刺痛趨緩,漸漸可以大步走路!拔疫^去印象中的云南白藥就是有紅色‘救命丸’的一小瓶藥粉,不知道白藥已經運用現代科技做出了比西藥更好的產品!”張國偉笑稱,自己十分愿意為云南白藥代言。

  在他看來,兩岸之間真的需要保持溝通才能不斷刷新對于最新發展成果的認知。在參訪了沙溪古鎮,了解了云南沱茶發展、茶馬古道歷史,領略了云南高原多姿多彩的自然風光及少數民族文化后,張國偉說自己收獲頗豐,但也由衷感慨,還有很多東西值得去深入了解和學習。他表示:“我們擁有許多共同的東西,真的需要通過多交流往來讓兩岸同胞意識到這一點!

“我們是中國人,這件事毋庸置疑”

  正如父母從小會跟自己說“家里的祖籍地是云南”,張國偉也會如此告訴自己的孩子。

  張國偉的兒子張軒愷表示,自己二年級時,曾經因為在班上介紹自己“祖籍是云南”而招致小伙伴唏噓。當時小小年紀的張軒愷,難過不已。

  “我們祖輩從云南去到緬甸,后來又到臺灣,所以我們是中國人這件事情是毋庸置疑的。不需要爭辯什么!睆垏鴤ミ@樣開導兒子。

  在他的悉心教育下,兒子張軒愷雖然才只有10歲,但卻對家鄉和祖國有著強烈的認同感和歸屬感。 張軒愷說:“在臺灣居住的很多人可能以前都是從大陸遷移過去的,但他們可能只是沒有意識到,自己其實就是炎黃子孫!

張軒愷和父親在滇體驗非物質文化遺產鶴慶銀器鍛制。 (中國臺灣網記者 嚴少楷 攝)

  “臺灣很小,世界很大。如今,世界各國都紛紛到中國大陸來尋找發展機遇,因為中國自古以來秉持的是王道精神,不是霸道精神!睆垏鴤コ3_@樣和孩子講。他期待著自己的孩子能看到更大的世界,獲得更廣的視野,也希望孩子未來有機會可以來到大陸學習、發展。

  【記者手記】

  在張國偉的家中,有兩樣東西得以傳承。一是制作云南料理的手藝,二是對中華民族的身份認同。那一碗碗米干,寄托了張國偉和家人對“故鄉”深切的思念,也慰藉了無數食客濃濃的鄉愁。他對孩子的教誨,是對民族身份認同的傳承,也是對民族情懷的彰顯。正如張國偉常對孩子所講,“我們要記得我們是從哪里來的,記得我們的根在哪里”,無論身在何處,中華民族炎黃子孫的身份始終應當被銘記。

[責任編輯:滕丹丹]

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